تدريب الموظفين في مطاعم الوجبات السريعة
تدريب الموظفين في مطاعم الوجبات السريعة
سبتمبر 10, 2018
7 نصائح هامة لتنشئ قائمة طعام فعالة في مطاعم الأكلات السريعة
7 نصائح هامة لتنشئ قائمة طعام فعالة في مطاعم الأكلات السريعة
نوفمبر 8, 2018

تحليل العروض الترويجية في مطاعم الأكلات السريعة

العروض الترويجية في مطاعم الأكلات السريعة

العروض الترويجية في مطاعم الأكلات السريعة

من أشهر أقوال الفيلسوف اليوناني هرقليطس و التي نشعر بصدقها في واقعنا المعاصر "الشئ الوحيد الثابت في الحياة هو التغيير" حقا أن التغيير ثابت، خاصة في مطاعم الأكلات السريعة. يأتي التغيير في مطاعم الأكلات السريعة في عدة صور منها: التحديث و التغيير المستمر في قوائم الطعام، زيادة الأسعار، العروض الترويجية، و غيرها. و تعد العروض الترويجية هي الأكثر شيوعا في مطاعم الأكلات السريعة، أو علي الأقل يجب أن تكون. العروض الترويجية المحددة بوقت تحرك المبيعات، تبني الوعي، و تكسب ولاء العملاء. و مع ذلك، فقد تؤدي بعض العروض الترويجية إلي نتائج غير متوقعة و سلبية تماما. فهل تستطيع فعل شئ في هذا الموقف؟ نعم يمكنك فعل الكثير: إيقاف العرض الترويجي سريعا، عدم الرجوع مرة أخري إلي نفس العرض في المستقبل، و احتواء الموقف بشكل عام. لهذا، بمجرد بداية العرض الترويجي يجب قياس: رأي العملاء، الأداء العام،و نسبة مبيعات العرض الترويجي إلي نسبة المبيعات الكلية. في هذا المقال سنجيب عن هذا السؤال الهام، كيف يمكنك كمشغل قياس و تحليل عروضك الترويجية؟

تطوير العروض الترويجية في مطاعم الأكلات السريعة

استخدام العروض الترويجية طريقة شائعة جدا لزيادة المبيعات. تتنوع العروض الترويجية في مطاعم الوجبات السريعة فمنها: وجبات مخفضة، تقديم طبق لفترة محددة، حلوي هدية، برنامج النقاط، و غيرها من العروض. التطوير المستمر في العروض الترويجية ،كما ذكرنا سابقا، يعد نقطة هامة لكسب ثقة العملاء و بناء الوعي بالعلامة التجارية و رفع مستوي المبيعات. الإبتكار و التجديد في قائمة الطعام هو الأساس لوضع عرض ترويجي محدد الوقت. و عادة ما يستغرق الإعداد للعرض الترويجي من 6 شهور إلي سنة، يتم خلالها التعاون بين جميع الأقسام داخل العلامة التجارية من التسويق إلي التمويل و التشغيل. مع الدعم التسويقي ، و التدريب الجيد للموظفين، لا شئ يقف أمام نجاح عرض ترويجي محدد الوقت.

لماذا يعد تحليل العروض هاما في مطاعم الأكلات السريعة؟

في يم يم تري فود كورب هدفنا الأساسي هو جذب العملاء؛ لتجربة متعة الطعام معنا. و تساهم سياسة العروض الترويجية في زيادة اهتمام العملاء بمطاعمنا. و يعد التغيير المستمر في قوائم الطعام من الأمور الهامة جدا للعمل، و التي يوصي دائما بها، هذا إذا كان العرض ذكيا و فعالا. عندما يتم تنفيذ هذه العروض بشكل صحيح؛ فإنها تبني الولاء لدي العملاء من خلال خلق الحنين للمكان، تعزيز إثارة العلامة التجارية، زيادة الإقبال، و الأهم من ذلك ارتفاع مستوي المبيعات. و يعد تحليل العرض الترويجي و قياس التعليقات عليه بعد انطلاقه من أولويات المدير الناجح. فعملية جمع المعلومات و تحليلها تساعدك كثيرا في فهم عملائك؛ و بناء علي ذلك تتخذ القرار بالتركيز علي العروض الترويجية، تعديلها، أو إلغائها. كما تساعدك أيضا علي معرفة هل تم إنفاق ميزانية السياسة التسويقية و التشغيلية بحكمة، و كيف تستفيد من النتائج في المستقبل. في مجموعة يم يم تري فود كورب نقوم بعمل من 3 إلي 4 عروض ترويجية محددة الوقت لكل علامة تجارية. و نربط هذه العروض بالأحداث الموسمية و المناسبات، و تستمر عادة من 5 إلي 8 أسابيع. و يتم الترويج لها في جميع القنوات، بما في ذلك منصات التسليم.

كيف يمكنك تحليل العروض في مطاعم الأكلات السريعة؟

السؤال الذي يطرح نفسه الآن، كيف يمكنك تحليل العروض الترويجية في مطاعم الأكلات السريعة؟ أول خطوة هو أن تضع نفسك مكان العميل، و تنظر إلي النتائج من وجهة نظره. طريقة فحص الضيف(جست اتشيك)، هي إحدي الطرق للنظر إلي الأشياء، و عن طريقها يمكنك معرفة: عدد المرات التي يشتري فيها العملاء عنصرا ما، و ما الذي يدفعهم بعيدا عن عنصر آخر. و لكن عليك توخي الحذر عند استعمال هذه الطريقة؛ حيث أنها أكثر تعقيدا مما تبدو. فكر في الأمرجيدا، فالعميل في كل مرة سيزور المطعم لن يختار نفس قائمة الطعام. وماذا عن العملاء الذين يفضلون عناصر معينة في القائمة و لا يطلبون الأطباق الجانبية؟ لتنفيذ هذه الطريقة بدقة علي المشغل أن يراجع جيدا (فحص الضيف) من كل مطعم يوميا، و مراجعة مبيعات العناصر الموجودة في العرض الترويجي و مقارنتها بالمبيعات قبل العرض . هذه الطريقة رائعة لتستمع إلي عملائك؛ و لهذا عليك تناولها باهتمام خاص. بالإضافة إلي الطريقة السابقة، هناك طريقة أخري لتحليل العروض الترويجية في مطاعم الأكلات السريعة، و هي إلقاء نظرة علي الصورة بأكملها و ليس فقط علي المبيعات. حقا أن المال مؤشرا رئيسيا، و لكن العرض الترويجي أحيانا قد يستغرق بعض الوقت للحصول علي ردود فعل حقيقية من العملاء؛ و لهذا ننصح دائما بالحصول علي الصورة كاملة. لا يوجد مسار أقصر عندما يتعلق الأمر بتحليل العروض الترويجية في مطاعم الأكلات السريعة. كل التفاصيل الصغيرة هامة جدا؛ و لهذا لا يجب تبسيط العملية بالنظر إلي البيانات المختصرة و متوسط الأرقام. للوصول إلي افتراضات منطقية و اتخاذ قرارات يعتمد عليها؛ ينبغي علي المديرين الإستثمار في الوقت و الجهد. هذه الطرق الثلاثة من بين العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها فهم عملائك، كيف يفكرون، و ماذا يعتقدون في عروضك الترويجية.

التغيير أمر طبيعي

بلا شك أن وجود عناصر جديدة في قائمة طعامك، تحديث الأسعار، أو تجربة عروض ترويجية جديدة؛ تمثل جزءا من مزيج تسويقي جيد، كما أنها تشجع العملاء علي العودة مرة أخري لمطعمك. التغيير هو جزء من الحياة. تذكر دائما أن الأسوأ يؤدي إلي الأسوأ، فيمكنك التراجع عن التغيير الذي قمت به؛ عندما لا يأتي ثماره المرجوة. ما يهم حقا هو أن تكون دائما علي إتصال بعملائك.