نصائح هامة لتغليف رائع للطعام
نصائح هامة لتغليف رائع للطعام
سبتمبر 10, 2018
العروض الترويجية في مطاعم الأكلات السريعة
تحليل العروض الترويجية في مطاعم الأكلات السريعة
سبتمبر 23, 2018

تدريب الموظفين في مطاعم الوجبات السريعة

تدريب الموظفين في مطاعم الوجبات السريعة

تدريب الموظفين في مطاعم الوجبات السريعة

تدريب الموظفين هو البند الأول الذي يسعي المشغل إلي تقليصه؛ عندما يحاول تخفيض النفقات. الموظفون هم انعكاس لثقافة شركتك؛ و لهذا يحتاج الجميع إلي التدريب من أكبر إلي أصغر موظف طبقا لمعاييرك و قيمك. يعتقد الكثيرون، في ظل الأوضاع الإقتصادية الحالية، أن تدريب الموظفين رفاهية لا يمكنهم تحمل نفقاتها. و لا يدرك هؤلاء أن تدريب الموظفين يمثل أولوية، و يجب أن يظل دائما هكذا. فأداء الموظفين أكثر أهمية الآن من أي وقت مضي. فكيف يمكن لتدريب الموظفين أن يعيد تشكيل أعمالك بالكامل؟ دعنا نكتشف ذلك.

التدريب ليس فقط للموظفين الجدد

لا يقوم بعض المشغلين بتنفيذ بند التدريب علي الوجه الاكمل؛ فيهتمون بتدريب الموظفين الجدد فقط، و أحيانا لا يدركون أهمية التدريب المستمر. التدريب لا يجب أن يشمل فقط الأعضاء الجدد في فريق العمل، كما أن التدريب السنوي أمرا ضروريا؛ حتي تضمن قيام موظفيك بتنفيذ المعايير الخاصة بك بشكل صحيح من الطباخ، إلي المساعد، أو أمين الخزنة. فالنموذج الخاص بك يجب أن يكون ثابتا ؛ حتي ينال رضاء عملائك عند كل زيارة.

تدريب الموظفين لا يعد نفقات

ينظر كثير من المشغلين إلي بند تدريب الموظفين علي أنه نفقات كثيرة. نعم، قد يكون كذلك و لكن فقط إذا لم ينفذ بالطريقة الصحيحة. كيف تستطيع كمشغل التوفير في مثل هذه العملية؟ يمكن علي سبيل المثال تعيين أكثر من فرد في المرة الواحدة. قد لا يكون هذا ممكنا دائما، و لكن الأمر سيكون موفرا جدا من الناحية المادية. تذكر دائما أن تدريب الموظفين هو استثمار؛ فموظف صغير قد يدمر علامة تجارية ناجحة بالكامل. و علي الجانب الآخر فإن الموظفين المدربين يمكنهم تقوية العلاقات و جذب العملاء، و بناء علامتك التجارية. فلا تقلق من تكاليف تدريب الموظفين؛ فما ستنفقه سيعود إليك في شكل عائد استثمار سريعا.

التدريب ليس ساعات ضائعة

يفكر بعض المديرين في التدريب علي أنه واجب ثقيل أو مهمة شاقة. علي الجانب الآخر، فإن الموظفين الجدد يرغبون في تخطي هذه المرحلة و بدء العمل سريعا، بينما يري كبار السن من الموظفين أنهم ليسوا في حاجة إلي ذلك التدريب. من خلال هذا التفكير من قبل الجميع، فإن التدريب ما هو إلا ساعات ضائعة ! الأمرلا يمكن أن يكون كذلك بأي حال من الأحوال. فالموارد موجودة؛ و لابد أن يحصل الموظفون علي أقصي فائدة منها. و كمشغل يجب عليك تصميم و تشغيل برنامج التدريب جيدا. و لا تنس أن إجراء الإختبارات بعد كل مرحلة أمرا هاما؛ لتتأكد أن كل أعضاء الفريق بالكامل لديهم المعرفة الكافية بالعمل. "في يم يم تري فود كورب، نقوم بعمل تدريب عملي تفاعلي عند إفتتاح متجر جديد أو الترحيب بموظفين جدد. بالإضافة إلي ذلك، نقوم كل شهر بزيارة لكل المتاجر مع مديري العمليات و المخازن؛ لنتأكد من تطبيق معاييرنا بدقة و ذلك من خلال: نظافة مخزن المتجر، تنفيذ الوصفة، و الخدمة. و إذا لم تتوافق ملاحظاتنا خلال الزيارة مع معايير متاجرنا؛ فإننا نخطط لتجديد فكر الموظفين بدورة تدريبية. بعد إسبوعين من التدريب، يتم إجراء تقييم عام لمعرفة تأثير الدورة علي درجة رضاء عملائنا" هذا ما ذكره جون روجر ، مدير في مجموعة يم يم تري فود كورب.

ما الذي يتعلمه الموظفون أثناء التدريب؟

يجب تصميم التدريب بحيث يشمل جميع جوانب تجربة مطاعم الوجبات السريعة. بداية من لحظة دخول العميل إلي المطعم إلي أن يغادره. لا تقتصر وظيفة الموظف علي الترحيب بالعملاء فقط، بل يتعدي الأمر أكثر من ذلك. يشمل التدريب العديد من المهارات منها كيفية: تنفيذ الوصفات، تخزين الطعام، المحافظة علي نظافة المطعم، التحدث و تحية العملاء بطريقة لائقة. الغرض من التدريب هو توفير تجربة ممتعة و سهلة للعميل تشجعه علي تكرار الزيارة مرة أخري.

عزز ثقة الموظفين في أنفسهم

الموظف الواثق من نفسه هو سلاحك الهام للنجاح. من صفات الموظف الواثق من نفسه: المبادرة و الأداء المتميز. و يعد التدريب الجيد هو أحد الوسائل التي تعزز ثقة الموظف بنفسه، بالإضافة إلي الملاحظة المستمرة للأداء و إبداء التعليقات البناءة لعمله. و لا تنس الثناء و الإعراب عن الإمتنان له عند التميز. و تذكرة أخيرة، عليك دائما بتشجيع الموظفين علي التعليم المتواصل و التدريب المستمر مما يصب دائما في صالح العمل.

استثمر في تدريب الموظفين

يعد: الموقع، رأس المال، التسويق بعض الأمثلة من العناصر التي تساعد الشركات علي النمو. تدريب الموظفين هو عامل هام جدا يسهم في نجاح بقية العناصر الأخري؛ و لهذا لابد أن يؤخذ هذا البند بجدية تامة. يجب علي المشغلين استثمار المال، الوقت، الجهد في تدريب الموظفين تدريبا جيدا؛ فلا يمكن الوصول إلي التميز بدون عمالة واعية و مدربة تساعدك إلي الوصول إلي هدفك